Oliwa extra virgin i dzikie oregano z Corleone – sycylijskie połączenie smaku, aromatu i natury

Są takie połączenia, które nie potrzebują skomplikowanych receptur. Wystarczą dwa dobre składniki, słońce Sycylii i tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Oliwa extra virgin z Corleone i dzikie oregano górskie są właśnie takim duetem.

U nas, w okolicach Corleone, oregano nie jest jedynie przyprawą stojącą w słoiczku na kuchennej półce. Rośnie dziko na sycylijskich wzgórzach, w pełnym słońcu, pośród suchej ziemi i innych śródziemnomorskich ziół. W czerwcu, kiedy zakwita i jego aromat staje się wyjątkowo intensywny, przychodzi czas zbiorów.

Połączone z wysokiej jakości oliwą extra virgin AS Corleone tworzy jeden z najbardziej charakterystycznych smaków Sycylii.

Dzikie oregano z sycylijskich wzgórz

Sycylijskie oregano ma intensywny, ciepły i lekko pikantny aromat. To zasługa nie tylko odmiany rośliny, ale również warunków, w których wzrasta: dużej ilości słońca, suchego klimatu i ubogiej, kamienistej gleby.

Szczególnym momentem jest okres kwitnienia oregano, przypadający u nas na czerwiec. Właśnie wtedy zbieramy kwitnące rośliny, które następnie mogą być naturalnie suszone i przechowywane tak, aby zachować jak najwięcej swojego charakterystycznego zapachu.

Oregano jest także źródłem naturalnych związków roślinnych. Szczególnie znane są karwakrol i tymol, związki obecne w olejkach eterycznych oregano, które są przedmiotem badań ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe.

Nie oznacza to oczywiście, że oregano zastępuje leczenie czy lekarstwa. Jest natomiast aromatycznym elementem diety śródziemnomorskiej, w której zioła od wieków pozwalają wzbogacać smak potraw bez konieczności stosowania dużej ilości soli.

A gdy oregano spotyka oliwę extra virgin…

Tutaj zaczyna się prawdziwie sycylijska historia.

Wyobraźcie sobie świeży, jeszcze ciepły kawałek chleba. Polewamy go oliwą extra virgin z Corleone, rozcieramy między palcami odrobinę suszonego górskiego oregano i posypujemy nim oliwę.

Nagle pojawia się zapach Sycylii.

Owocowy aromat oliwy łączy się z intensywnym zapachem oregano. Oliwa otula suszone zioło i pomaga rozprowadzić jego aromaty w całej potrawie. Z kulinarnego punktu widzenia jest to niezwykle proste, a jednocześnie bardzo efektowne połączenie.

Co więcej, oliwa extra virgin sama jest źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, przede wszystkim kwasu oleinowego, a dobrej jakości EVOO zawiera również naturalne związki fenolowe. Dlatego połączenie oliwy z aromatycznymi ziołami jest tak charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej.

Jak przygotować oliwę z oregano?

Najprostszy sposób jest również naszym ulubionym.

Do niewielkiej miseczki wlej oliwę extra virgin AS Corleone, dodaj suszone oregano i delikatnie rozetrzyj je palcami przed wsypaniem. Dzięki temu uwolni się jeszcze więcej aromatu.

Tak przygotowaną oliwę można wykorzystać od razu jako dodatek do chleba, bruschetty, pomidorów czy sałatek.

Jeżeli natomiast chcecie przygotować oliwę aromatyzowaną do dłuższego przechowywania, najlepiej używać dobrze wysuszonego oregano, a nie świeżych, wilgotnych ziół. Dodawanie świeżych roślin do oliwy i przechowywanie ich przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej nie jest dobrym pomysłem ze względów bezpieczeństwa mikrobiologicznego.

Do czego pasuje oliwa extra virgin z oregano?

Możliwości są niemal nieograniczone. My wykorzystujemy takie połączenie przede wszystkim do bruschetty z pomidorami, ale świetnie sprawdza się również do pizzy, focacci, pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw, pomidorów, bakłażana, cukinii, sałatek, serów, makaronów, ryb czy mięsa.

Spróbujcie również bardzo prostego sycylijskiego połączenia: dojrzały pomidor, odrobina soli, oregano i hojna porcja dobrej oliwy extra virgin.

Kilka składników, a smak potrafi być niezwykły.

Dlaczego jakość oliwy ma tutaj znaczenie?

Oregano ma intensywny aromat, ale nie powinno służyć do maskowania przeciętnej oliwy. Wręcz przeciwnie – najlepszy efekt uzyskamy wtedy, kiedy dobra oliwa extra virgin i dobre oregano wzajemnie podkreślają swoje cechy.

Nasza oliwa extra virgin AS Corleone powstaje z oliwek uprawianych w okolicach Corleone na Sycylii. Oliwki zbieramy ręcznie, a następnie tego samego dnia trafiają do tłoczni. Dzięki temu zależy nam na zachowaniu świeżości, aromatu i naturalnego charakteru owoców.

W połączeniu z dzikim oregano rosnącym na wzgórzach Corleone otrzymujemy coś więcej niż dodatek do potraw.

Otrzymujemy smak miejsca, z którego pochodzą oba składniki.

Corleone zamknięte w zapachu oliwy i oregano

Dla nas to połączenie ma jeszcze inne znaczenie.

Oliwa i oregano pochodzą z tej samej ziemi. Rosną pod tym samym sycylijskim słońcem, w tym samym suchym klimacie i wśród tych samych wzgórz otaczających Corleone.

Kiedy otwieramy oliwę i rozcieramy w dłoniach suszone oregano, pojawia się zapach, który doskonale znamy z naszych gajów i wzgórz.

To właśnie w takich prostych smakach najlepiej można zrozumieć kuchnię Sycylii.

Nie potrzebuje ona dziesiątek składników. Potrzebuje kilku naprawdę dobrych produktów.

Dobrej oliwy extra virgin.
Pachnącego oregano.
Dojrzałego pomidora.
Kawałka chleba.

I czasami naprawdę niczego więcej.

Oliwa extra virgin z Corleone – poznaj smak prawdziwej Sycylii

Jeżeli szukasz oryginalnej sycylijskiej oliwy extra virgin bezpośrednio od producenta, poznaj oliwę AS Corleone. Produkujemy ją tutaj, w sercu Sycylii, otoczeni gajami oliwnymi i wzgórzami, na których natura wciąż daje nam takie skarby jak dzikie oregano.

Bo dla nas oliwa nie jest tylko produktem.

To kawałek Corleone, którym możemy się z Wami podzielić.